フランススイーツ

2020年にキャラメルパリからアトリエガトーに変更し進化を続けるキャラメルの名手であるニコラ・アレウィン氏。キャラメルを活かしたバニラ香る濃厚なタブレットは食べごたえのある極上の味わい。

サロショの常連であり大人気のカンタン・バイィ。故郷のリールのレンガをモチーフにしたタブレット。伝統菓子であるスペキュロスを加えたスパイシーチョコレートはすっきりした後味とホワイトチョコの優しい甘さが特徴的

2004年にM.O.Fを取得し、2006年に誕生したフランスを代表するブランド。すべて自家製にこだわる極上のショコラはショコラ界でも一目置かれる極上の逸品。2種類のショコラとアーモンドの味わいは高い技術の折りなせる技

2007年にM.O.F.取得、フランス・ブルゴーニュを代表する人気ショコラティエ。繊細なショコラで天才という呼ばれるオリヴィエ氏。サブレは即日完売というほど人気があり、その繊細な味わいに虜になるファンも多いことで知られます。

プラリネの魔術師という異名を持つ人気のパトリックロジェ氏。高島屋オリジナルの3種のショコラアソート。酸味と苦味のバランスはロジェ氏にしかできない味覚マジックの真骨頂。力強い味わいに驚かされる逸品です。

プラリネの魔術師という異名を持つ人気のパトリックロジェ氏。完全新作のプラリネBOXが堂々完成！滑らかさと香ばしさ、どれをとっても非の打ち所のない美味しさにため息しかでなかった逸品。

世界最高峰のリゾートホテルのシェフも兼任する近年高評価を受けるリリアンボンヌフォア。南仏フレーバーを使ったショコラが多いですが、こだわりがギュッと詰まった小さなプティサフはとてもグルマンなチョコレート菓子

サロショの常連であり大人気のカンタン・バイィ。バニラ風味のキャラメルとアーモンドのプラリネの2層をノワールでコーティングしたタブレット。口溶けの良さ、味わい深さ、余韻まで完璧なマリアージュは一度食べるべき逸品です。

フランク・ケストナー「グルマンド」は、SDC2023で見逃せない一品。特徴的なWECK容器と、食べ出すと止まらないカリカリ食感の秘密に迫ります。

2001年にフランスで開業した日本人シェフ青木定治氏のブランド。フランス菓子と日本の素材の融合させた個性豊かなショコラがパリでも大人気のブランド。新作を含む2種類のショコラは美しさの詰まった宝石箱のようです♡

パティスリー界のピカソと呼ばれるピエール・エルメ氏。サロショ限定で販売された人気フレーバーであるイスパハンのショコラ。パールのような輝きと独創的なフレーバーが魅力的

南仏の素材とチョコレートを融合させるショコラ会のプリンス。世界のVIPやセレブ御用達としても知られる人気ブランド。可愛らしいハート型のサブレは毎年人気の逸品。可愛さだけでなく味の変化を楽しめる極上のサブレになっています。

新世代を担う情熱のショコラティエであるカンタン・バイィ。地元であるフランス・リールに店舗を構える若手実力派ショコラティエとしても人気。薄く繊細なサブレ生地にはフルール・ド・セルを混ぜ込みダークチョコでコーテイングした逸品

1948年創業のフランスの名門ショコラティエであるクルイゼル。滑らかな自家製ガナッシュを使ったサブレは口溶けもよくほろほろ食感も楽しめる仕上がり。

2004年にM.O.Fを取得し、2006年に誕生したフランスを代表するブランド。すべて自家製にこだわる極上のショコラはショコラ界でも一目置かれる極上の逸品。贅沢がギュッと詰まったセシリアは一度は食べるべき逸品！

プラリネの魔術師という異名を持つ人気のパトリックロジェ氏。ダークチョコレート100％のトリュフは口溶けの良さと滑らかさ、やや酸味のあるガナッシュで大人風味の贅沢な味わいが堪能できます。まさに贅沢の極み！

辻調フランス校で12年間講師を努め、2018年にM.O.F.取得。宝石のような美しいショコラが特徴のショコラティエ。地物素材と伝統を尊ぶ実力派シェフの繊細なショコラは一度は食べるべき贅沢な逸品です。

フランク・ケストナー SDC2022で発表した「サブレ・アマンド」を徹底解説。パッケージリニューアルで可愛いWECKガラス容器に入ったお菓子の魅力とは！