フィリップ・ベル | サロン・デュ・ショコラで発見！オレンジコンフィを使った「フロランタン」

フィリップ・ベル ルノートルやヴェイスといった名店で修行を積み、2004年にM.O.F(フランス国家最高職人賞)を取得しました。
2006年には自身のブランドPhilippe BEL(フィリップ・ベル)を立ち上げた実力はショコラティエ。

2012年には、C.C.C.にてフランス最高のショコラティエ12人のひとりに選任。
アワード受賞や最高評価を獲得し、サロン・デュ・ショコラでも毎年完売が続く、人気と実力を兼ね揃えたブランドです。

こちらもは幸運にもサロン・デュ・ショコラ仙台会場で購入することができました！
今年購入した他ブランドのショコラも気になる方は、こちらの サロン・デュ・ショコラ2021をチェックしてみてください。

フィリップ・ベル：フロランタンのパッケージ

あまりの小さに驚いたのは内緒にしておきますね(笑)

ビニールに入った状態になります。小さいがゆえに商品情報のシールがはれないための措置のようです(笑)

こんな状態で中に商品情報のシールが入っています

【記載原材料名】
砂糖,アーモンド,生クリーム,カカオマス,ブドウ糖,オレンジ,はちみつ,ココアバター,転化糖/甘味料(D-ソルビトール),乳化剤(大豆由来),安定剤(カラギーナン)　※一部に小麦・乳成分を含む

シンプルモダンで素敵なパッケージ！帯部分のデザインですが素敵ですね〜。

たぶん写真を見て、小さっ！って思った方は多いと思います(笑)
4cm四方の大きさになります。なかなかの小ささですよね〜

フロランタン：パッケージ内容

ビニール外した時からチョコの香りが漂っていました。音漏れならぬ、香り漏れ！
プラケースは留めシールもなく密封されていません。

5枚のフロランタンが入っていました。
サロンデュショコラから6ヶ月経過していますが溶けたりせず無事でした。適温は15℃〜18℃になります。

フロランタン：味わいと特徴

フロランタンの厚さは約6mm程になります。
日本でよく見るフロランタンとは違うので戸惑いましたが、フィリップさんが言うのですから！これはフロランタンです！

裏側はこんな感じになります。
全体をダークチョコレートでコーティングしてあります。ブルーミング現象(温度変化などで起こる現象)により少し白っぽくなっていますが、
これは食べてもなんの問題ありません。

中にサブレ生地があると思い慎重にカットしましたが、すっと簡単にカットできて驚きました・・・。
サブレ生地ありませんでした。フロランタンどこー(笑)
中には爽やかなオレンジコンフィが入って、スライスアーモンドも入っているのでパリパリ食感なのが特徴

チョコとオレンジの相性は間違いないですよね。
フィリップ・ベルはオレンジ使いも得意と言われているのですが、オレンジ果実だけでなく皮の部分のほろ苦さも感じられます。
この1枚にギュッと濃縮された贅沢な味わいが楽しめました。
最後まで・・・フロランタンとは・・・という謎ばかりが残りましたが、美味しかったので忘れましょう(笑)

フロランタン：価格

フィリップ・ベル：オンライン販売情報

☑三越伊勢丹オンラインストア
・送料：全国一律550円/クール770円
・サロン・デュ・ショコラでのみの販売となります

フィリップ・ベル：店舗情報

• 公式サイト(フランス語)
  https://chocolatphilippebel.fr
• モンブリゾン店
  33 Rue Tupinerie,42600 MontbrisonFrance
  火-土 8:00-18:00
• リヨン店
  27 Rue Tupin,69002 Lyon,France
  火-土 11:00-19:00
• ブテオン店
  12 Rue Jules Védrines, 42160 Andrézieux-Bouthéon,France
  火-土 8:00-18:00